Xây dựng nhóm khách quen giúp quán chịu được những ca đông đúc, đây là lợi ích dài hạn của việc phục vụ tốt từ đầu. 09-09 Chọn khẩu phần vừa đủ tránh lãng phí nguyên liệu trong kho dự trữ. Phút Giải Lao
Cơm khô quá thì rời rạc còn ướt quá thì bết dính, cả hai đều bị trừ điểm ở phần chấm hình thức. Chỉ vài bản cao cấp mới mô phỏng đúng nhiệt độ bếp thực tế.
Đun ở lửa nhỏ giữ nguyên liệu không bị nát trong khi nấu súp. Tắt bếp giữa chừng khiến khách phàn nàn dù món ăn vẫn còn nguyên, vì trải nghiệm mới là thứ được chấm điểm. Nâng cấp nào cũng cần cân nhắc thứ tự.
Chiên trong dầu quá lâu làm món ăn cháy đen, mất điểm phục vụ. Thời gian từ lúc chín đến lúc cháy thường ngắn hơn thời gian nấu, nên đừng rời khỏi bếp khi đồng hồ sắp về không.
Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca. Nhập quá nhiều một lần dẫn đến hỏng và mất tiền, nên tính lượng nhập theo số khách dự kiến của ca tiếp theo. Cả bàn phải được phục vụ gần như đồng thời, mang từng đĩa ra lẻ tẻ khiến nhóm khách mất kiên nhẫn nhanh hơn khách lẻ.
Cắt bánh theo hình dạng khách yêu cầu. Nhìn trước đơn tiếp theo giúp gộp bước nấu. Nhà phê bình ẩm thực chấm khắt khe hơn khách thường.
Đơn bổ sung xuất hiện sau khi đã bắt đầu nấu, nên chừa lại một ô bếp trống là thói quen giúp xử lý tình huống này. Lần đầu làm món lạ thường chậm và dễ sai bước, nên tránh đưa món mới vào menu ngay trước một màn khó.
Vài bản có cơ chế cháy lan sang các ô bếp bên cạnh, để lâu thì mất luôn cả những món đang nấu dở ở gần đó.Mậu Binh Rikvip Xóc đĩa x8club phòng trò chuyện game Trung Hoa